Авторизация
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Меню

Бабушкины рецепты

Огурцы маринованные по - болгарски

Ингредиенты:
2,8-3 кг мелких огурцов, 1 л 6%-ного уксуса, 800 г сахара, 7 листов смородины, 4 ст.л без горки соли,
1 болгарский перец, 15 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, перец-горошек, корень петрушки, 3 мелкие моркови.
Рецепт консервирования:
В большую кастрюлю вылить уксус, добавить соль и сахар, довести до кипения. В кипящий рассол положить огурцы, лист смородины, разрезанные на 4 части болгарский перец, морковь, чеснок.
Прокипятить 5 минут. Затем огурцы, перец и морковь вынуть, разложить по стерилизованным банкам. Рассол вскипятить, добавить перец-горошек, лавровый лист. Сразу же залить огурцы, банки закатать и оставить до полного остывания, укутав.

Наверх
0  

Огурцы маринованные с горчицей

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
огурцы 1.7 кг, 1 лавровый лист, 4 зубка чеснока, 4 зонтика укропа, 1 лист хрена, 4 колечка острого перца,
1 сладкий перец, 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2 ч. ложки горчицы в семенах,
40 граммов наструганного корня хрена, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 100 мл. уксуса,
воды примерно 1,5 литра.
А вообще из приправ можно взять только укроп, чеснок и семя горчицы.
Специи укладываем на дно банки с половиной зелени и частью корня хрена. Огурцы (вымочить 5-6 часов) укладываем плотно в банку, пересыпая корнем хрена и специями по бокам, укладываем сладкий перец и зонтики укропа, заливаем банку на 10 минут кипящей водой. Потом воду сливаем и кипятим, снова заливаем и выдерживаем еще 10 минут, воду снова сливаем, добавляем в нее соль и сахар, заливаем огурцы маринадом, прямо в банку вливаем уксус (9%) и сразу закатываем прокипяченой крышкой. Ставим банку вверх дном и укутываем потеплее до полного остывания. Храним в холоде.

Наверх
0  

Огурчики, маринованные с помидорами

Ингредиенты:
Огурцы, томаты (можно даже зеленые, а можно заменить на физалис); на 1,5 л банку: 10 горошин
черного перца, 8 шт.гвоздики, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 лавровых листа, 1 зубчик чеснока,
1 зонтик укропа, 1ч.л 70%-ного уксуса.
Маринад: на 1 литр воды - 50 г соли, 80 г сахарного песка.
Рецепт консервирования:
Банки и крышки простерилизовать. Разложить в подготовленные банки маленькие огурчики, поставив их вертикально, сверху положить по 3-4 мелких помидора, всыпать специи.
Залить дважды кипящим маринадом, добавить уксус и закатать.
Банки укутать до полного остывания.

Наверх
0  

Малосольные огурцы (сухой способ засолки, без рассола)

огурцы - 1кг; соль - 1 ст.л. (полная); чеснок, укроп (зонтики), хрен (корень, лист) - по вкусу; вишня (листья) - по вкусу; смородина (листья) - по вкусу; красный жгучий перец - по вкусу. Отрезать носики и попки у огурцов небольшого размера. Сложить все составляющие в пищевой кулёк, потрясти. Незаметно подложить несколько маленьких кабачков (5-6) с отрезанными попками и носиками тоже. Хранить в холодильнике. Целлофан завязываю и кладу в глубокую тарелку.
Из-за большого количества выделившегося огуречного сока, пакет может протекать. Кушать через 3-4 часа. Можно оставить на неделю. Зачем подкладывать к огурцам, если можно использовать только один вид овощей, спросите вы. Затем, что огурцы выделяют сок, а кабачки нет. Вот и малосоляться всей компанией в обнимку в ароматном рассоле. Огурцы хрумкие, сочные, а кабачки взялись очень лёгкой пропиткой, но с приятным тонким вкусом свежего ореха.

Наверх
0